Après ma sortie de l’Institut National Agronomique et mes spécialisations en viticulture et en œnologie, je suis rentré très jeune au service des vignobles bordelais de ma famille. J’ai assuré la responsabilité du Château Cos d’Estournel à Saint-Estèphe pendant trente millésimes, jusqu’à la vente de ce domaine après les vendanges 1998.

 

De cette longue expérience bordelaise j’ai retiré, plus encore que des compétences techniques,  de solides convictions et une philosophie personnelle. C’est cette philosophie et ces convictions que j’applique dans les quatre activités viticoles qui m’occupent aujourd’hui.
Je les ai regroupées sous le nom de FIDELIS WINES pour rentre hommage à la devise de Louis d’Estournel « Semper Fidelis » (toujours fidèle).

 

Première conviction : Il n’y a de grand vin que par l’expression d’un grand terroir.
C'est-à-dire lorsque les conditions du sol et du microclimat confèrent au vin une complexité qui dépasse les caractères variétaux du cépage. J’ai donc recherché dans le monde de grands terroirs négligés avec l’ambition d’en révéler le potentiel.

 

Deuxième conviction : Les grands terroirs sont rares. Ils sont toujours en conditions relativement marginales par rapport aux conditions les plus favorables à la croissance de la vigne.

 

La vallée du Douro, depuis des siècles, a fait la preuve de la grandeur de son terroir en nous donnant le Porto. La capacité du schiste à retenir l’humidité y compense l’incroyable aridité de l’été portugais. Nous avons voulu montrer avec CHRYSEIA que ce terroir pouvait aussi nous donner de magnifiques vins non fortifiés.

 

Au Chili, les nuits froides au pied de la Cordillère des Andes donnent à notre Cabernet-Sauvignon LAZULI une finesse et une fraicheur aromatique très originale. Dans le sud du Chili nous avons découvert à la latitude de la Nouvelle-Zélande un terroir volcanique où le Chardonnay et le Pinot noir de SOLdeSOL expriment une minéralité impressionnante.

 

A Stellenbosch, le site d’ANWILKA avec ses sols très pauvres et son influence maritime, donne au Cabernet et à la Syrah une élégance et une rondeur de tannins peu courantes en Afrique du Sud.

 

Les sols argilo-calcaires d’Alicante, très pierreux, et la grande chaleur estivale permettent la parfaite maturation du cépage monastrell. Dans notre ALFYNAL il exprime au mieux sa complexité aromatique et son aptitude au vieillissement. Associé à d'autres cépages dans MOSYCA il forme un assemblage très moderne et très fin.

 

Troisième conviction : Le terroir ne s’exprime que si les raisins sont cueillis à parfaite maturité. Il faut donc concentrer son attention sur la vigne, contrôler les rendements et la vigueur du feuillage, suivre parcelle par parcelle la maturation et cueillir au moment précis.

 

Armé de ces trois convictions je me suis fait une philosophie de la vinification très minimaliste. Je me méfie des artifices qui prétendent mettre dans le vin ce qui n’était pas dans le raisin. Je n’aime ni la sur-extraction ni l’excès de boisé et cherche avant tout l’équilibre et la finesse. J’aime les vins coup de cœur qui vous séduisent plus que les vins coup de poing qui vous impressionnent.

 

Par philosophie personnelle j’aime travailler en équipe, me remettre en question et interroger mes partenaires. Tous les vins de FIDELIS WINES  sont des partenariats avec d’autres hommes du vin qui sont aussi des amis.

 

VINA AQUITANIA est un travail commun avec Paul Pontallier de Château Margaux, Ghislain de Montgolfier de Bollinger et Felipe de Solminihac, œnologue chilien à qui nous devons la découverte du terroir de SOLdeSOL.

PRATS&SYMINGTON est né d'une association avec la famille Symington, les plus grands producteurs de porto, dont la connaissance séculaire des terroirs du Douro est insurpassable.

Les vins d'ANWILKA Vineyards bénéficient du savoir faire d’Hubert de Boüard, de Château Angélus, et de Lowell Jooste dont la famille a ressuscité le Vin de Constance.

Iberica Bruno Prats est un partenariat avec le jeune œnologue bordelais Stéphane Point qui fut dès l'origine responsable de Chryseia et dirige aujourd'hui en Espagne ma dernière aventure viticole.

 

Tous ces vins sont très différents mais  partagent ce même souci d’équilibre et d’élégance qui est mon héritage bordelais et auquel j’essaie de rester « toujours fidèle ».

 

Bruno PRATS